Kazalo:

Suši V Naglici: Kako Pripraviti Oshizushi Doma
Suši V Naglici: Kako Pripraviti Oshizushi Doma

Video: Suši V Naglici: Kako Pripraviti Oshizushi Doma

Video: Suši V Naglici: Kako Pripraviti Oshizushi Doma
Video: Осидзуси - Прессованные суши 押 し 寿司 2024, Marec
Anonim

Ali delanje sušija doma pomeni nemogoče? Pravzaprav priprava azijskih dobrot ni tako težka, če upoštevate nekaj bistvenih pravil. Sem spada izbira pravih sestavin in pravih dodatkov! Navdušenec nad suši, zagotovo veste, da obstaja več vrst suši, med katerimi je tudi suši iz stisnjenega Oshizushi. Ta različica azijskih dobrot v zadnjem času uživa veliko zanimanje, zlasti med začetniki japonske kuhinje. Veliko lažje pripraviti in oblikovati, stisnjeni suši zagotovo ustvari popolne grižljaje, ki bodo navdušili vse vaše restavracije! Odkrijte več o tehniki Oshizushi in brez oklevanja preizkusite naše recepte!

Oshizushi ali stisnjeni suši: kaj je pravzaprav?

suši stisnite losos zelenjavo
suši stisnite losos zelenjavo

Oshizushi, imenovan tudi Oshi Sushi, je najstarejša oblika suši na Japonskem. To so bili prvi suši, katerih oblika se je približala sušiju, ki ga poznamo danes. To je stisnjeni suši, ki je prvotno sestavljen iz 3 plasti, dveh plasti riža in ribje plasti med njimi. Oblika spominja na nekakšen sendvič, ki vsebuje različne okusne sestavine (meso, prekajene ribe, zelenjava itd.). Če želite končati stisnjeni suši, ga je treba vedno preliti s posebno sestavino po vaši izbiri, na splošno pa gre za sploščeno kozico, kos dimljene ribe ali zelenjavo (kumare, avokado itd.).

Kako oblikovati stisnjeni suši?

kalup oshibako škatla oshizushi
kalup oshibako škatla oshizushi

Oshizushije je enostavno narediti in ne uporabljajte lista morskih alg nori. Izdelane so s stiskanjem blokov riževih in suši nadevov v poseben model, imenovan "oshibako", in ustvarijo popolne pravokotnike, ki jih lahko nato narežemo. Brez škatle "oshibako" se bo vsaka čista pravokotna posoda dobro znašla. Na primer, lahko uporabite prazno čokoladno škatlico, škatlico za bento ali celo model za torte. Potrebovali boste tudi prozorno folijo.

Kako pravilno pripraviti riž?

okrogel riž poseben suši
okrogel riž poseben suši

Najprej preverite, ali uporabljate pravi riž. To je poseben okrogel suši riž, ki ga potrebujete. Za štiri osebe štejte vsaj 200 g. Riž skuhajte v skladu z navodili na embalaži. Po kuhanju riž vlijemo v posodo in dodamo mešanico 5 žlic. riževega kisa, 3 žlice. sladkor in 1 žlica. soli. Lahko dodate tudi sake. Dobro premešajte, ne da bi zdrobili riževa zrna.

Katere prelive lahko uporabim?

Sushi stisnite oshizushi različne prelive
Sushi stisnite oshizushi različne prelive

Za pripravo stisnjenega sušija lahko uporabite različne prelive. Na splošno sestavine vključujejo:

• Ribe: losos, postrv, tuna, šime saba (japonska marinirana skuša)

• Škampi

• Zelenjava: kumare, avokado

• Riblja

ikra

• Jajca • Rezine limone

• Morske alge: nori, kombu • Listi šisa (japonska bazilika)

• Beni šoga (tanka trakovi vloženega ingverja)

• Prepražena sezamova semena

• Wasabi

• Sojina omaka

Oshizushi stisnjeni suši: koraki priprave

kako narediti domači oshizushi press suši
kako narediti domači oshizushi press suši

1. Najprej se seznanite s poljem "oshibako". Sestavljen je iz treh delov: podstavka (spodaj), stiskalnice (zgoraj) in stranice škatle. Preden začnete oblikovati stisnjeni suši, škatlo namočite z riževim kisom, da se riž ne drži.

2. Pripravite riž. Sperite ga, nato ga rahlo podrgnite in odcedite. Postopek ponavljajte, dokler voda ni čista. Skuhajte riž. Po kuhanju riž zmešajte s pripravkom na osnovi kisa, sladkorja in soli.

3. Pripravite svoje prelive. Zelenjavo in ribe narežemo na tanke rezine. Vzemite lupino in sok oprane limone.

4. Notranjost kalupa obložite s prozorno folijo, da olajšate demontiranje.

5. Prste namočite z riževim kisom.

6. Na dno kalupa položite 2-3 centimetre riža, ne da bi ga spakirali.

7. Postavite prelive, nato dodajte novo plast riža, ki se ustavi tik pod robom. Poskrbite, da bo riž enakomerno razporejen po vsem, tudi v kotih.

8. S pokrovom škatle zapakirajte vse za nekaj sekund.

9. Če želite končati oshizushi, na površino riža položite tanke rezine zelenjave ali rib.

10. Zložite folijo za živila.

11. Pritisnite še nekaj sekund in nekaj minut pustite pokrov na oshizushi.

12. Na koncu vse, kar morate storiti, je, da odstranite folijo za živila in narežete običajne kose.

oshizushi dimljeni losos nova čebula
oshizushi dimljeni losos nova čebula

13. Če ste stisnjeni suši naredili v škatli, pustite, da oshizushi sedi približno 10 minut v hladilniku, da se sestavine dobro sprimejo.

14. Obrnite škatlo in odstranite stisnjeni suši.

15. Namočite nož in razrežite na pravokotnike / kvadratke.

16. Očistite rezilo noža med vsakim rezom.

Zdaj, ko že poznate tehnike oblikovanja stisnjenega sušija, vas vabimo, da odkrijete naš izbor enostavnih receptov, s katerimi začnete svojo izkušnjo z Oshizushi!

Skuša Oshizushi

kako narediti morsko skušo oshizushi
kako narediti morsko skušo oshizushi

Sestavine:

• 300 g posebnega okroglega suši riža

• 1 file marinirane skuše shime saba

• 6 listov šisa

• 4 žlice. rižev kis

Za kis:

• 4 žlice. rižev kis

• 2 žlici. sladkor

• 1 žlica. sol

Sushi stiskalnica skuši oshizushi
Sushi stiskalnica skuši oshizushi

 Suši iz prekajenega lososa

Sushi press oshizushi dimljena tuna jalapeno
Sushi press oshizushi dimljena tuna jalapeno

Sestavine za 24 grižljajev:

• 2 skodelici posebnega suši riža

• 20 ml riževega kisa

• ½ žličke. žlica sladkorja

• 150 g dimljenega lososa

• 1 avokado, narezan na tanke trakove

• 1 žlica. majoneza

• 1 jalapeno (neobvezno)

Dišave:

• Wasabi

• Sojina omaka

Suši z lososom in zelenjavo

suši stiskalnica oshi zushi losos brokoli bučke
suši stiskalnica oshi zushi losos brokoli bučke

Sestavine:

• 100 g surovega zrezka lososa

• 3-4 stebla brokolija

• 1 bučka bučke

• 2 žlici. yuzu kosho

• 2 žlički. majoneze

• 2 ščepca posušenih palamij

• ½ žličke. sojina omaka

• ¾ skodelice suši riža

• ¾ skodelice vode

• 1 žlička. sol

• 1 ½ žličke sladkor

• 2 ¾ žlice. beli kis

Oglejte si navodila za pripravo v spodnjem videu:

 Ideja tuni iztisnjenega sušija s sadjem

suši pritisnite tuna jackfruit
suši pritisnite tuna jackfruit

Sestavine:

• 1 pločevinka 567 g jackfruit

• 2 žlici. sojina omaka

• 4 žličke. mirin

• 1 čajna žlička kokosov sladkor

• ½ žličke. žlička rastlinskega olja

• 50 g kabocha buče

• 6 žlic. riževe moke

• 1 žlica. mirin

• 80 ml vode

• 1 ščepec soli

• 2 skodelici posebnega riža

• 10 listov šisa

* Podrobna navodila za odkrivanje na naslednji povezavi: Asian Vegan in Beyond

Nasveti in informacije:

suši stiskalnica losos skula jalapeno
suši stiskalnica losos skula jalapeno

1. Ne glede na posodo, ki jo boste uporabili za pripravo stisnjenega sušija, ne pozabite, da njegovo notranjost pokrijete s prozorno folijo, da se riž ne drži na robovih.

2. Prosto eksperimentirajte tako, da nanesete več plasti različnih sestavin. Za odličen mešan rezultat nadomestite sestavine v kontrastnih barvah. Poskusite na primer takšno kombinacijo: losos in riž, avokado in riž. Dodate lahko celo plast tankih rezin kumare, ki bodo oshizushiju dali hrustljavo strukturo.

3. Odvisno od posode, ki jo uporabljate, lahko prelive položite na dno ali vrh posode.

4. Čeprav Japonci redko uživajo nigiri suši, so te kisle riževe kroglice, prelite z rezino rib, v Franciji zelo priljubljene.

5. Ko je riž kuhan, vlijemo kis za suši. Nežno premešajte z lopatico, kot da bi jajčne beljake vključili v mousse, da se izognete lomljenju zrn.

6. Ko je kis dobro premešan, riž ohladimo. Če želite to narediti, lahko uporabite ventilator. Ta korak bo pomagal narediti riž sijoč in odstraniti odvečno vlago.

7. Če uporabljate kumare, pustite, da nasoljene rezine nekaj časa sedijo, nato pa jih pred dodajanjem dobro iztisnite.

8. Pripravljeno shime sabo (japonsko marinirano skušo) lahko nadomestimo s skušo na žaru, začinjeno s soljo ali dimljenim lososom.

Priporočena: