Kazalo:

Rastlinski Nadomestki Običajnih živil živalskega Izvora
Rastlinski Nadomestki Običajnih živil živalskega Izvora

Video: Rastlinski Nadomestki Običajnih živil živalskega Izvora

Video: Rastlinski Nadomestki Običajnih živil živalskega Izvora
Video: Веганское внимание !!! - 7 питательных веществ, которые вы не можете получить от растений! 2024, Marec
Anonim

Ni vam treba postati strog vegetarijanec, če želite v svojo prehrano dodati več rastlinskih živil. Ne glede na to, ali spreminjate zdravstvene razloge, eksperimentirate in razširjate jedilnik, imate več možnosti kot kdaj koli prej. Da bi se lažje orientirali, vam predstavljamo velik seznam rastlinskih nadomestkov za tradicionalno hrano živalskega izvora, s katerimi lahko skuhate vse, kar želite - gurmanske piškote, veganske namaze, aromatične palačinke, vegetarijanske predjedi in celo beljakovinsko hitro hrano.

Pripravite okusne jedi z zelenjavnimi nadomestki iz običajnih izdelkov

rastlinski nadomestki živalskega izvora
rastlinski nadomestki živalskega izvora

Če ste vegetarijanec, je iskanje recepta, ki ustreza vašim prehranskim omejitvam, pogosto lahko izziv. Ali ne bi bilo veliko lažje, če bi lahko samo prilagodili sestavine popolnoma zeliščnim? Tu pridejo rastlinski nadomestki!

Poleg tega vam ni treba biti vegetarijanec, če želite uporabiti te ideje. Včasih prideš do polovice torte in ugotoviš, da ti ni več jajc in masla. Ne skrbite, alternative, ki jih ponujamo, vam bodo prihranile dan in poskrbele, da bodo vaši obroki bolj zdravi.

Katere zelenjavne alternative mesu uporabiti?

vegetarijanske alternative mesni hamburger vegan
vegetarijanske alternative mesni hamburger vegan

Tofu

Tofu je sojin izdelek, ki velja za popoln nadomestek za meso. Zaradi gobaste teksture in sposobnosti vpijanja okusov drugih izdelkov je idealen za solate in sendviče na žaru. Dokaj enostavno za rokovanje, le začinite ga s pravo začimbo. Poleg tega je odličen vir rastlinskega kalcija.

Tempeh

Tempeh je tudi sojin izdelek, lahko pa ga naredimo tudi s katero koli vrsto fižola, graha ali čičerike. S svojo gostejšo teksturo tempeh dobro deluje s špageti namesto z mleto govedino.

zdravo nizkokalorično meso tempeh alternativa
zdravo nizkokalorično meso tempeh alternativa

Seitan

Podobno kot tofu in tempeh je tudi sejtan mesnata alternativa, ki je slastnega okusa in se poda k skoraj vsem. Glavna razlika med tofujem in seitanom je v tem, da je drugi izdelan iz pšeničnega glutena namesto iz soje. Uspešno nadomešča piščanca. Poleg tega lahko to vegansko hrano pripravite doma.

kateri vegetarijanski nadomestek veganskega seitanskega mesa
kateri vegetarijanski nadomestek veganskega seitanskega mesa

Fižol

Za vegetarijance, ki se zavedajo beljakovin, je zamenjava mesa s fižolom zelo enostavna in okusna. Kuhan ali pire je lahko ta fižol odličen okras za burito in sendviče. Ne boste dobili enake teksture kot meso, verjetno pa boste pojedli velik in hranljiv obrok. In spet je fižol dober vir rastlinskega železa.

Jajčevec

Lahko ga ocvrete, prepražite in celo narežete na tanke koščke, da okrasite burgerje. Zaradi nevtralnega okusa in goste teksture je idealen za vpijanje slanih okusov in med uspešnimi nadomestki zelenjave za meso.

Gobe

Gobe so še ena glavna sestavina katerega koli vegetarijanskega predala za hrano. Imajo naravno obilen, zemeljski okus, zato ni treba veliko dela, da jih spremenimo v nadomestek za meso. Z njimi nadomestite piščanca v ocvrtku ali ga drobno nasekljajte in dodajte mehiškim tacosom. Lahko jih vključite tudi v testenine ali riževe jedi za krožnik, bogat z riboflavinom, niacinom in vitamini B.

zelenjavne alternative jackfruit meso
zelenjavne alternative jackfruit meso

Jacque jabolko

Jackfruit je najbolj vroč trend v vegetarijanskem in veganskem svetu zaradi svoje sposobnosti preoblikovanja pri kuhanju. Njeni kosi so v notranjosti napeti in po kuhanju postane njihov okus nevtralen. Samo dodajte omako za žar in dobili boste vegetarijanski recept za svinjino, ki bo zavedel celo ljubitelje mesa.

S čim nadomestiti maslo?

arašidovo maslo nadomestek mlečnega masla
arašidovo maslo nadomestek mlečnega masla

Rastlinska olja in masla

Rastlinska olja in masla na rastlinski osnovi se še posebej dobro obnesejo v receptih za piškote, kolačke in kruh. Medtem ko na krožnik še vedno dodajate kalorije, dodajate tudi več beljakovin, mineralov in vlaknin.

Za dušenje, peko in še več mora biti kokosovo olje v shrambi vsakega veganskega kuharja. Z lahkoto se topi, zato ga lahko uporabite za namazanje ponve ali celo samo kot nadomestek živalskega masla v pekačih v razmerju 1: 1. Če se počutite zares pogumno, poskusite za vegetarijanski in beljakovinski zajtrk.

Odvetnik

Avokado je odlična izbira, če iščete prave rastlinske nadomestke živalske maščobe. Čeprav ne vsebuje toliko maščob kot mlečno maslo, vsebuje malo holesterola, vsebuje manj kalorij in ga lahko uporabite v razmerju 1: 1 v pekačih (1 skodelica avokada je ena skodelica masla).

zdravo nadomestno maslo jabolčni pire
zdravo nadomestno maslo jabolčni pire

Jabolčni pire

V pecivu je jabolčna omaka zanesljiv nadomestek masla, ker daje mehko in nežno teksturo z veliko manj kalorijami. Uporabite ga v razmerju 1: 1.

Banane

Banane so res odličen nadomestek masla v receptih za piškote, kruh in palačinke.

Slivov pire

Slive se najbolje obnesejo v receptih z okusom čokolade, kot so piškoti. Uporabite količino pireja, ki je enaka količini maščobe, ki je potrebna v pripravku.

Rastlinski nadomestki mleka

rastlinski nadomestki kravjega mleka mleka na rastlinski osnovi
rastlinski nadomestki kravjega mleka mleka na rastlinski osnovi

Mandljevo mleko

Mandljevo mleko je verjetno najbolj znan izdelek. To je nizkokalorična možnost, obogatena z vitaminom B12, kar je lep plus za uživalce rastlin. Ne glede na to, ali to rastlinsko tekočino uporabljate za nadomeščanje običajnega mleka v pekovskih pripravkih ali za prelivanje žit, je to dober vir maščobe, ki vam bo pomagal preprečiti prehranske pomanjkljivosti.

Kokosovo mleko

Kokosovo mleko je še ena priljubljena možnost, čeprav je še vedno manj beljakovin kot mandljevo mleko. Vsebuje pa več drugih vitaminov in mineralov, kot so vitamin D, magnezij, kalcij, železo in cink.

Indijsko mleko

Mnogi ljudje so ljubitelji te alternative mleku zaradi njegovega okusa in gostejše konsistence. Če si ga ne pripravite sami, je indijsko mleko prav tako malo beljakovin kot mandljevo mleko. Vsebuje tudi izdatne količine vitamina B12, pa tudi kalcij, vitamin D, vitamin A, vitamin E in železo.

Sojino mleko

Sojino mleko je že dolgo priljubljeno za mnoge ljudi. Ta alternativa je kalorično podobna kravjemu mleku z okoli 80-130 kalorijami na porcijo. V primerjavi z drugimi rastlinskimi mleki vsebuje sojino mleko večjo količino rastlinskih beljakovin (7 g na skodelico) in dobro količino B12, kalcija in vitamina D, magnezija, fosforja, folata in riboflavina.

Riževo mleko

Riževo mleko je dobra izbira za tiste, ki so občutljivi na oreške in sojo. Kljub temu da vsebuje malo beljakovin (1 g na skodelico), je kalorij večji od vseh zgoraj omenjenih rastlinskih nadomestkov.

Kaj jesti namesto sira?

rastlinski nadomestki svilnati sir tofu
rastlinski nadomestki svilnati sir tofu

Indijski orešček

Indijski oreščki imajo skoraj masleno konsistenco, zato v kombinaciji s kisom, hranilnim kvasom, limoninim sokom in začimbami ne samo dajejo močan odmerek vitaminov skupine B, temveč so tudi okusni.

rastlinski nadomestki sir indijski oreščki
rastlinski nadomestki sir indijski oreščki

Aquafaba Mozzarella

Aquafaba, tekočina iz pločevinke čičerike, ki jo navadno natočimo v umivalnik, res deluje kot čudovito vezivo, s hranljivim kvasom, limoninim sokom in soljo, da ustvari svojo vegetarijansko mocarelo.

Tofu sir

Mehka, a voljna tekstura tofuja je odlična osnova za vaše nadomestke rastlinskega sira. Seveda samo tofu ni okusna alternativa, lahko pa poskusite z okusi in začimbami, da ustvarite izdelek, ki ima podoben okus kot pravi sir.

Prehranski kvas

Prehranjevalni kvas, ki se prodaja v prahu, je popolnoma rastlinskega izvora in ima edinstven, siru podoben okus, ko ga dodate jedem.

Rastlinski nadomestki za jajca

kateri zelenjavni nadomestki za jajca veganski recepti
kateri zelenjavni nadomestki za jajca veganski recepti

Svilnat tofu

Dejansko lahko zlahka nadomestite jajca za peko tofuja, če pripravljate torte in sladice, ki zahtevajo pecilni prašek ali sodo bikarbono, da se pravilno dvignejo. Nadomestite 1/4 skodelice svilenega tofuja za eno jajce in ga pred vmešanjem v testo dobro premešajte.

Puščica

Del tega, kar jajca naredijo pri peki, je povezovanje sestavin. Zeliščna alternativa je mešanje 2 žlic marelice s 3 žlicami vode.

jajčni nadomestki veganski recepti puščica
jajčni nadomestki veganski recepti puščica

Čičerikova moka

Ta moka se v receptih v kombinaciji s hranilnim kvasom in soljo izkaže za fantastičen nadomestek jajc. 3 žlice čičerike v prahu zmešajte s 3 žlicami vode, da nadomestite 1 jajce.

Banane

Razmerje je v osnovi 1 banana proti 1 jajcu. Vlaknasta narava tega sadja jih naredi izvrstna veziva za vaše pecivo. Vendar je tekstura morda nekoliko gostejša, kot pričakujete.

Aquafaba

Čičerikova slanica, znana tudi kot aquafaba, se morda zdi nenavaden način za nadomestitev jajčeca, vendar je zagotovo zelo učinkovita kot okus in tekstura. Poleg tega so recepti z akvafabo zelo varčni!

alternative zeliščnim jajcem aquafaba
alternative zeliščnim jajcem aquafaba

Voda in chia / lanena semena

Ste že slišali za čudno mehko mešanico vode in chia ali lanenih semen, ki jo pogosto imenujemo "flegg"? To storite tako:

V majhni posodi ali drugi posodi zmešajte 3 žlice vode in 1 žlico chia ali lanenih semen. Nato posodo postavite v hladilnik za približno 15 minut oziroma dokler mešanica ne postane gosta. Zmes dodajte ostalim sestavinam, kot bi dodali običajno jajce.

rastlinski nadomestek jajca chia semena voda
rastlinski nadomestek jajca chia semena voda

Jabolčni pire

Nadomestite 1/4 skodelice pretlačenih jabolk za 1 jajce v peki. Ta rastlinski izdelek pomaga ostalim sestavinam, da se vežejo, dodaja vlago in ne zagotavlja holesterola.

Alternative medu na rastlinski osnovi in manj kalorične

rastlinski nadomestki medeni nektar agave
rastlinski nadomestki medeni nektar agave

Dejansko med ni vegetarijanski izdelek. Na srečo obstajajo tudi druga sladila, ki so prav tako okusna in vsa rastlinska, na primer nektar agave, javorjev sirup in kokosov nektar.

Priporočena: